Auch heute trifft man noch regelmäßig auf Leute, die sich scheuen, auf Milchprodukte zu verzichten, weil sie sich davor fürchten, ihren Körper dann nicht mehr mit genügend Kalzium zu versorgen. Deshalb hier ein Rezept für ein pflanzliches Milchersatzgetränk, das Sie mit ganz viel Kalzium versorgt. Inwiefern kann man ein Glas davon mit einem Glas Milch vergleichen? Vergleiche anzustellen macht nicht wirklich Sinn, da die Nährstoffe in Kuhmilch eigentlich ein Kalb und nicht einen Menschen im Erwachsenenalter ernähren sollen. Beschäftigt haben wir uns mit der Frage aber dennoch. Wieviel Kalzium in einer bestimmten Menge von Mandeln enthalten ist, kann man ganz leicht berechnen. Bei dem daraus hergestellten Getränk verhält sich die Sache aber etwas anders, da die Rückstände wegfallen. (Wie Sie die Rückstände und ihr Kalzium nicht ungenutzt lassen, zeigen wir Ihnen weiter unten.) Hier also unser Rezept sowie ein paar Zahlen zum Thema Kalzium:
| Vorbereitung | 5 min |
| Kochzeit | 0 |
| Wartezeit | 8 Stunden |
| Portionen |
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Zutaten
HERKÖMMLICHES MILCHERSATZGETRÄNK AUS NÜSSEN
- 1/2 Tasse Sesamsamen (vorher 8 Stunden eingeweicht)
- 1/2 Tasse Mandeln (vorher 8 Stunden eingeweicht)
- 750 ml Wasser
ANGEREICHERTES MILCHERSATZGETRÄNK AUS NÜSSEN (CREMIG WIE EIN SMOOTHIE)
- 1 1/2 Esslöffel Johannisbrotpulve (in Schritt 2 hinzufügen)
- 16 Canodria-Feigen (vorher 2 Stunden eingeweicht)
Zutaten
HERKÖMMLICHES MILCHERSATZGETRÄNK AUS NÜSSEN
ANGEREICHERTES MILCHERSATZGETRÄNK AUS NÜSSEN (CREMIG WIE EIN SMOOTHIE)
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Anleitungen
- Das Einweichwasser abgießen und Zutaten gut auswaschen. In den Blender geben und alles eine Minute gut mischen. Das Ergebnis mit einem Nylontuch oder einem sehr feinen Sieb filtern und die Rückstände für ein anderes Rezept zur Seite stellen. Im Kühlschrank etwa 4 Tage haltbar, in der Gefriertruhe mehrere Wochen.
- TIPP Kalzium: = insgesamt 852 mg Kalzium, pro 250 ml ungefiltert 284 mg Kalzium Nach dem Filtern befinden sich etwa 1/4 der Nüsse im Getränk. Wenn man die Menge an Kalzium hierzu proportional verringert, kommt man pro 250 ml auf 71 mg Kalzium. Selbst wenn dies weit unter dem Kalziumgehalt von Kuhmilch (276 mg Kalzium pro 250 ml) liegt, ist dies doch eine ganz erhebliche Menge. Was kann man mit den Rückständen machen? - Sie zur Herstellung von Keksen verwenden. - Sie bei der Zubereitung von veganen Aufstrichen verwerten. - In der Küchenmaschine mit Kakaopulver, Wasser und ein paar Datteln mixen und daraus kleine Snacks zaubern oder sie mit einem Dörrgerät zu Keksen verarbeiten. - Sie dehydrieren und zu Chia-Pudding servieren. Quellen: - nutritiondata.self.com - http://smallbites.andybellatti.com/you-ask-i-answer-nutritional-content-of-almond-milk/
