Lassen Sie sich von diesem veganen Käsekuchen mit Erdbeeren, einer süßen Leckerei, verführen, die verschiedene Nusssorten integriert.
| Vorbereitung | 15 Min |
| Wartezeit | 24 Stunden |
| Portionen |
Personen |
Zutaten
Teig:
- 130 g Paranüsse
- 40 g Agavensirup
- 20 g Kokosöl (weich oder flüssig)
- 40 g Kokosmehl
- 1/3 bis 1/2 Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz)
Füllung:
- 100 g Cashewnüsse
- 100 g Kokoscreme (aus einer Dose, die im Kühlschrank aufbewahrt wurde, so dass sich Wasser und Creme getrennt haben und sich die Creme oben befindet, während das wasser unten ist)
- 25 g Kokosöl
- 15 g Kakaobutter in Rohkostqualität
- 70-80 g Agavensirup
- 1 Prise Salz
- Vanillepulver
Zutaten Teig:
Füllung:
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Anleitungen
- Die Cashewnüsse am Vorabend in Wasser einweichen.
- Teig: Zur Herstellung des Teigs die Paranüsse in eine Küchenmaschine mit Messer in S-Form geben und sie zu einem Pulver mahlen. Anschließend den Rest der Zutaten hinzugeben und das Ganze vermengen, bis ein gut gemischter Teig entsteht. Springform mit Backpapier auslegen und Teig mit einem Löffel gleichmäßig darauf verteilen. Kalt stellen.
- Füllung: Alle Zutaten in einem Blender mixen, bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Den Teig aus dem Kühlschrank holen. Erdbeeren oder Himbeeren auf den Teig geben und dann die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Den fertigen Kuchen anschließend entweder für 2 Stunden in den Kühlschrank oder für 1 Stunde ins Gefrierfach geben. Sollten Sie den Kuchen mehr als 1 Stunde im Gefrierfach lassen, kann es sein, dass die Beeren gefrieren. In diesem Fall sollten Sie den Kuchen rechtzeitig vor dem Verzehr wieder herausholen, so dass die Erd- bzw. Himbeeren auftauen können. Springform öffnen, Kuchen in Stücke schneiden und genießen!
- TIPP Falls die Masse zu dickflüssig ist, 20 - 30 g Kokoswasser dazugeben. Den Kuchen mit Erdbeeren oder Himbeeren dekorieren.
